Nach so etwas gesundem wie dem Salat von gestern wäre ein Eis lecker… leider immer mit viel zu viel Fruktose oder Laktose. Auch da hab ich was wunderbar fruktosearmes und laktosefreies für euch. Die Süße stammt hier aus dem Maiszucker und dem fruktosefreien Honigersatz/Reissirup-Ersatz von Frunix. Ihr bekommt bei frunix.at bis 20.7.2021 dem Code „nmisommer“ 10% Rabatt. Das zahlt sich aus. Ich mag den Maiszucker von Frunix auch deshalb so gerne, weil er mit Stevia verbessert wurde und so eine sehr gute Süße hat. Man braucht dadurch weniger und es schmeckt süßer.
Himbeer Eis ohne Eismaschine
Equipment
- Eisform
Zutaten
Eis
- 200 g gefrorene Himbeeren (oder weniger, je nach Toleranzgrenze)
- 250 ml Kokosmilch aus der Dose oder Tetrapack Nicht vegane Alternative: Obers
- 1-2 EL Maiszucker der von Frunix ist süßer als die meisten anderen
- 1 EL Honigersatz der Honigersatz verhindert das Auskristallisieren vom Eis im Tiefkühler
- 1 EL Zitronensaft
Glasur
- 80 g Kokosöl
- 30 g Bitterkakaopulver
- 30 g Honigersatz
- 1 EL Kokosstreusel zum Garnieren
Anleitungen
Eis
- Alle Zutaten in einen Standmixer füllen und kurz gut mixen – mit einem Pürierstab funktioniert das auch ganz gut.
- Die Masse in Formen füllen, Stiel hineinstecken und nochmals für 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Schokoglasur
- Das Kokosöl schmelzen
- Kakaopulver und Honix/Reissirup zugeben, kurz verrühren, bis daraus eine homogene Glasur wird.
- Die Glasur in einen Becher füllen, um anschließend das gefrorene Eis einfach und ohne große Patzerei eintunken zu können.
Fertigstellung
- Das gefrorene Eis aus der Form lösen, sofort in die Glasur tauchen und mit Kokosstreusel bestreuen. Die Glasur wird garantiert sofort fest.
- Anschließend kann das fertige Eis im Tiefkühler (am Besten in einer gut verschließbaren Kunststoffdose) bis zum Verzehr aufbewahrt werden.
Und weil man ja im Sommer auch immer viel trinken soll, gibt’s morgen noch einen wunderbar leckeren Sommerdrink, den man „virgin“ und mit Alkohol genießen kann.