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Der Fructosegehalt von Nahrungsmitteln

Bevor wir zur eigentlichen Fructose Tabelle kommen, eine kurze Erklärung zu solchen Tabellen und dem Fructosegehalt von Nahrungsmitteln.

Der Zuckergehalt von Nahrungsmitteln kann stark schwanken. Je nach Sorte, Standort oder Erntezeit, kann sich z.B. der Fructosegehalt und Glukosegehalt eines Apfels signifikant ändern. Daher muss man bei Tabellen mit Fructoseangaben vorsichtig sein. Diese Werte sind immer nur Durchschnittswerte, es sind niemals exakte Angaben.

Wir erfahre ich nun, welche Nahrungsmittel verträglich sind und welche nicht?

Hierfür muss man verschiedene Faktoren beachten. Zum einen natürlich den Fructosegehalt, aber auch den Gehalt an Zuckeralkoholen, den Gehalt an anderen Kohlehydraten wie Glukose oder Maltose und die übliche Verzehrmenge sowie die übliche Zubereitungsart.

Daher kann man Nahrungsmittel grundsätzlich in drei Gruppen einordnen:

  1. Fast immer verträglich, da z.B. keine oder kaum Fructose enthalten ist
    • Getreideprodukte wie Nudeln, Gnocchi, ...
    • Reis, Kartoffeln (müssen nicht gewässert werden!), Quinoa, Amaranth
    • frische grüne Kräuter
    • reine Milchprodukte (keine Milchmixgetränke)
    • Nüsse, Erdnüsse (enthalten kein Sorbit!)
    • frisches Fleisch egal ob Geflügel, Fisch, Rind, Schwein, ...
    • Eier
    • Leitungswasser, Kaffee und Tee (Schwarztee, grüner Tee, Kräutertees)
  2. Meistens verträglich, da wenig Fructose enthalten ist oder da nur wenig vom Produkt verzehrt wird
    • Manche Obstsorten wie Mandarinen, Bananen, ... (siehe Fructose Liste)
    • Manche Gemüsesorten wie Gurke, Zucchini, Brokkoli, ... (siehe Fructose Liste)
    • Paprikapulver, Knoblauchpulver
    • Ketchup, Senf
  3. Meistens nicht verträglich, da z.B. der Fructosegehalt durchschnittlich zu hoch ist
    • fast alle Obstsorten (Äpfel, Pflaumen, Birnen, ...)
    • viele Gemüsesorten
    • alle Trockenfrüchte
    • Fruchtsäfte frisch und abgepackt
    • "Mineralwasser" mit Geschmack, sogenannte Wellness-Getränke, sind fast immer mit Fruktose gesüßt!
    • Softdrinks (Limonaden wie z.B. Cola)
    • Honig, Invertzucker
    • Wein (vor allem süßer Wein)
    • Most, Cidre, ...

Liste mit Fructosegehalten

Wir haben für dich eine Liste zusammengestellt, die nicht nur die Fructosegehalte, sondern auch die Verträglichkeit basierend auf einem Verträglichkeitsindex angibt. Um zur Liste mit den Fructosegehalten zu gelangen, klicke bitte auf "weiter..."

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