Fructose Tabelle alphabetisch

Fructosefreie Lebensmittel - Tabelle von Obst und Gemüse

In diesem Artikel haben wir eine Tabelle mit vielen Obst und Gemüsesorten zusammengestellt. Solltest du wissen wollen welche Lebensmittel generell gut oder schlecht verträglich bei Fructoseintoleranz sind, dann lies dir bitte diese Zusammenstellung durch. Für alle "Frischlinge" haben wir auch wichtige Erstinformationen bei Fruktoseintoleranz zusammengestellt.

Fructosegehalte - Wie liest man die Tabelle richtig?

Die Werte in dieser Fruktosetabelle sind aus Mittelwerten berechnet. Da es bei den meisten Produkten zu natürlichen Schwankungen kommen kann, sind diese Werte nur als Faustregel zu sehen.
Der Sorbitgehalt ist nur angegeben, wenn uns ein Wert vorliegt. Wenn kein Wert eingetragen ist, heißt das nicht, dass das Lebensmittel sorbitfrei ist!

Die Glucose- und Fructosewerte sind in g/100g Lebensmittel angegeben. Wenn das Verhältnis Glukose zu Fruktose (vorletzte Spalte der Fruktosetabelle) größer oder gleich 1 ist, so ist das Lebensmittel bei Fruktosemalabsorption meist verträglich. Wir haben in der rechten Spalte zusätzlich Symbole für Erfahrungswerte angegeben:
gut verträglich | sehr gut verträglich

Diese Werte können insofern helfen, als der Wert Glucose/Fruktose nicht immer aussagekräftig ist! Es kommt auch auf den Saccharosegehalt an, und darauf, wieviel jeder Einzelne individuell verträgt!

Beispiel Mangold (G/F=0,8 | also eigentlich nicht verträglich). Der Fruktosegehalt mit knapp 0,3g/100g ist aber so gering, würde man eine Portion a 300g essen, nähme man ca. 1g Fruktose und ca. ein halbes Gramm Glucose zu sich. Diese Menge vertragen die meisten Patienten problemlos! Es ist also nicht nur auf das Verhältnis, sondern auch auf die Gesamtmenge zu achten!

Als PDF kannst du diese und viele weitere Tabellen im Downloadbereich herunterladen!

Lebensmittel	Glucose	Fructose	Sorbit	Verhältnis G/F
Ananas	2,1300	2,4400		0,9
Apfel	2,0300	5,7400	0,5100	0,4
Apfel getrocknet	9,8000	27,3000	2,4900	0,4
Apfelgelee	26,1000	27,1000		1,0
Apfelmus	4,2000	7,5000		0,6
Apfelsaft	2,4000	6,4000	0,5600	0,4
Aprikose (Marille)	1,7300	0,8700	0,8200	2,0
Aprikosen getrocknet	9,6900	4,8800	4,6000	2,0
Artischocke	0,7600	1,7300		0,4
Aubergine	1,0400	1,0300		1,0
Avocado	0,1000	0,2000		0,5
Bambussprossen	0,3500	0,4100		0,9
Banane	3,5500	3,4000		1,0
Batate	0,7900	0,6600		1,2
Bier alkoholfrei	0,3000	0,3000	0,2000	1,0
Birne	1,6700	6,7300	2,1700	0,2
Blaukraut	1,6800	1,2800		1,3
Blumenkohl	0,9550	0,8950		1,1
Bohnen grün	0,9600	1,3100		0,7
Broccoli	1,0700	1,1000		1,0
Brombeere	2,9600	3,1100		1,0
Brombeermarmelade	22,0000	20,1000		1,1
Champignons (enthält Mannit)	0,2050	0,2150		1,0
Chicoree	1,2800	0,7150		1,8
Chinakohl	0,6500	0,5100		1,3
Dattel getrocknet	25,0200	24,9200	1,3500	1,0
Ei	0,3400	0,0000
Eiklar	0,4100	0,0000
Endiviensalat	0,4850	0,6000		0,8
Erbse Schote und Samen	0,0900	0,0650		1,4
Erdbeere	2,1700	2,3000	0,0300	0,9
Erdbeermarmelade	21,9200	18,6600		1,2
Feige getrocknet	25,7000	23,5000		1,1
Feldsalat (Vogerlsalat)	0,3900	0,2300		1,7
Fenchel	1,2600	1,0600		1,2
Gerste	0,1000	0,1000		1,0
Grahambrot	1,0000	0,7400		1,4
Granatapfel	7,2000	7,9000		0,9
Grapefruit	2,3800	2,1000		1,1
Grapefruitsaft	4,3000	4,2000		1,0
Grapefruitsaft frisch	2,4000	2,3000		1,0
Grünkohl	0,6200	0,9200		0,7
Gurke	0,8950	0,8650		1,0
Hagebutte	7,3000	7,3000		1,0
Hagebuttenmarmelade	12,2000	8,9000		1,4
Heidelbeere (enthält Xylit)	2,4700	3,3500	0,0040	0,7
Heidelbeermarmelade	22,4000	19,9000		1,1
Himbeere	1,7900	2,0500	0,0090	0,9
Himbeergelee	18,8000	18,2000		1,0
Himbeermarmelade	16,5400	13,8000		1,2
Himbeersaft	2,4000	3,0800		0,8
Honig	33,9000	38,8000		0,9
Honigmelone	1,6000	1,3000		1,2
Johannesbeernektar schwarz	4,5500	4,6500	0,0200	1,0
Johannisbeere rot	2,0100	2,4900		0,8
Johannisbeere schwarz	2,3500	3,0700		0,8
Johannisbeere weiß	3,1000	3,0000		1,0
Kaki	7,0000	8,0000		0,9
Kaktusfeige	6,5000	0,6000		10,8
Karotte, Möhre	1,4000	1,3100		1,1
Kartoffel	0,2400	0,1700		1,4
Kichererbse	0,0900	0,0900		1,0
Kirsche (sauer)	5,1800	4,2800		1,2
Kirsche (süß)	6,9300	6,1400		1,1
Kirschmarmelade	27,8400	21,6800		1,3
Kiwi	4,3200	4,6000		0,9
Kohlrabi	1,3900	1,2300		1,1
Kohlrübe	0,3000	0,5500		0,5
Kopfsalat	0,4100	0,5300		0,8
Kren (Meerrettich)	1,4000	0,1300		10,8
Kürbis	1,5100	1,3200		1,1
Limabohne, Butterbohne, Mondbohne	0,0700	0,5000		0,1
Lauch, Porree	1,0000	1,2300		0,8
Limetten	0,8000	0,8000		1,0
Löwenzahnblätter	1,2700	0,5550		2,3
Litchi	5,0000	3,2000		1,6
Mais	0,1000	0,0900		1,1
Mandarine	1,7000	1,3000		1,3
Mandarinensaft frisch	1,5500	3,0200		0,5
Mango	0,8500	2,6000		0,3
Mangold	0,2100	0,2700		0,8
Marille (Aprikose)	1,7300	0,8700	0,8200	2,0
Marillen getrocknet	9,6900	4,8800	4,6000	2,0
Marillenmarmelade	17,3600	13,4600		1,3
Meerrettich (Kren)	1,4000	0,1300		10,8
Mirabelle	5,1000	4,3000		1,2
Möhre (Karotte)	1,4000	1,3100		1,1
Okra	0,7000	0,8000		0,9
Orange	2,2000	2,5000		0,9
Orangenmarmelade	17,4000	15,3500		1,1
Orangensaft	2,5000	2,6000		1,0
Orangensaft frisch	2,3000	2,8000		0,8
Papaya	0,9900	0,3300		3,0
Paprikaschote (grün)	1,3800	1,2500		1,1
Pastinake	0,2450	0,2550		1,0
Petersilie Blatt	0,5300	0,3200		1,7
Petersilie Wurzel	0,5600	0,6600		0,8
Pfifferling, Eierschwamm	0,0950	0,0700		1,4
Pfirsich	1,0300	1,2300	0,8900	0,8
Pfirsich getrocknet	6,1900	7,3900	5,3300	0,8
Pflaume	3,3600	2,0100	1,4000	1,7
Pflaume getrocknet	15,6700	9,3700	6,5700	1,7
Pflaumenmus	17,7000	16,2400		1,1
Preiselbeere	3,0300	2,9300		1,0
Preiselbeeren in Dosen	20,9000	20,5500		1,0
Radieschen	1,2900	0,7150		1,8
Rettich	1,1600	0,6000		1,9
Rhabarber	0,4050	0,3900		1,0
Roggen Korn	0,0500	0,0500		1,0
Rosenkohl	0,8800	0,7900		1,1
Rosine	31,2000	31,6000	0,8500	1,0
Rote Rübe	0,2750	0,2500		1,1
Sauerkirschsaft	6,5000	5,3000		1,2
Sauerkraut (verträgt nicht jeder!)	0,4200	0,2000		2,1
Sellerieknolle	0,0000	0,1000		2,1
schwarzer Tee	0,0000	0,7000		0,0
Schwarzwurzel (enthält Mannit)	0,0190	0,0800		0,2
Spargel	0,8050	0,9950		0,8
Spargel in Dosen	0,3800	0,5700		0,7
Spinat	0,1400	0,1250		1,1
Stachelbeere	3,0200	3,3300		0,9
Steinpilz	0,2700	0,2600		1,0
Tomate	1,0800	1,3600		0,8
Tomaten (Dose)	1,2000	1,2500		1,0
Tomatensaft	1,3100	1,5100		0,9
Trauben	7,1800	7,4400	0,2000	1,0
Traubensaft	8,1000	8,3000		1,0
Wassermelone	2,0200	3,9200		0,5
weiße Rübe	1,9200	1,5100		1,3
Weißkohl	2,0400	1,7600		1,2
Weißwein	0,3800	0,4100		0,9
Weizen Korn		0,0400		0,0
Weizenkeime	0,7000	0,5000		1,4
Weizenkleie		0,0500		0,0
Weizenmehl T 405		0,0200		0,0
Weizenmehl T 630		0,0300		0,0
Weizenmehl T 812		0,0300		0,0
Weizenmischbrot		0,4200		0,0
Wirsingkohl	1,0900	1,1100		1,0
Zitrone	1,4000	1,3500		1,0
Zitronensaft	1,0000	1,0300		1,0
Zucchini	1,0000	1,1000		0,9
Zuckermais	0,6200	0,3750		1,7
Zwiebel	1,6300	1,3400		1,2

Mehr Infos über Fructoseintoleranz

Quellen u.a.
+ NMI-Portal Redaktion
+ Souci-Fachmann-Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, 3. Auflage
+ Kamp, A; Schäfer, Ch; "Gesund essen, Fruktosearm geniessen" Gräfe und Unzer Verlag, 1. Auflage 2007
+ Schleip, T; "Fructose-Intoleranz - Wenn Fruchtzucker krank macht" Trias Verlag; 2005

Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, den 23. März 2011 um 11:47 Uhr

Beiträge in Diskussion

Gesendet: 1 Monat, 2 Wochen her von nmiadmin #4107

Hallo!

Früchte in Dosen sind meistens gesüßt. Daraus folgen 2 Probleme:
1. Der zugesetzte Zucker / Süßstoff macht die Produkte bei Fruktoseunverträglichkeit schlechter verträglich
2. Je nach Hersteller variieren die Inhaltsstoffe
Daher können wir keine Tabellen mit Dosenprodukten zur Verfügung stellen, das wäre schlichtweg unseriös. Wir haben zum Beispiel Dosentomaten sehr wohl in der Liste, da hier - bei den reinen Produkten - kein Zucker zugesetzt ist. Aber trotzdem gilt: Zutatenliste lesen!

Zu den Tiefkühl Produkten: Auch hier gilt: Zutatenliste lesen. Meistens sind diese TK Produkte reines Gemüse, d.h. es ist nichts anderes zugesetzt. Dann gilt natürlich unsere Liste, da einfrieren den Zuckergehalt nicht verändert. Sollte es sich um verarbeitete Lebensmittel handeln, dann gelten wieder Punkte 1 und 2 von vorher

lg
Admin

Gesendet: 1 Monat, 3 Wochen her von Cherry #4105

Hallo und schönen Dank für die Antwort.
Jetzt vermisse ich hier eine Tabelle für Konservenobst bzw. eingemachtes Obst (im Glas) oder eingefrorenes (aus der Kühltheke). Die Angaben z. B. auf einem Glas Sauerkirschen sind mangelhaft, d. h. zu Fructose steht da nichts.
Da ich gerne Obst in allen Varianten esse, habe ich z. Zt. damit ein Problem.
Danke für Eure Unterstützung.

Gesendet: 1 Monat, 3 Wochen her von nmiadmin #4101

Hallo!
Willkommen bei uns im Forum!

In unseren Tabellen reden wir immer von frischem Obst, sollten Dosenprodukte gemeint sein, so ist dies jeweils angegeben.

Gesendet: 1 Monat, 3 Wochen her von Cherry #4100

Hallo,
bin hier neu im Forum und habe definitiv Fructoseintoleranz.
Mit den Fructose-Tabellen habe ich ein Lese-Problem, d. h. wie lese ich diese Tabelle spezial bei Obst ?
Ist hier nur Frischobst gemeint bzw. was ist mit Obst aus der Dose ?
Danke für eine Antwort.

Gesendet: 2 Monate, 3 Wochen her von Deern #3906