Fructose Tabelle alphabetisch

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Fructosefreie Lebensmittel - Tabelle alphabetisch geordnet

In diesem Artikel haben wir eine Tabelle mit vielen Obst und Gemüsesorten sowie mit einigen anderen Lebensmitteln zusammengestellt. Solltest du wissen wollen welche Lebensmittel generell gut oder schlecht verträglich bei Fruktoseintoleranz sind, dann lies dir bitte diese Zusammenstellung durch. Für alle "Frischlinge" haben wir auch wichtige Erstinformationen bei Fruktoseintoleranz zusammengestellt.

Fruktosegehalte - Wie liest man die Tabelle richtig?

Die Werte in dieser Fruktosetabelle sind aus Mittelwerten berechnet. Da es bei den meisten Produkten zu natürlichen Schwankungen kommen kann, sind diese Werte nur als Faustregel zu sehen. Werte sind nur angegeben, wenn uns ein gemessener Wert vorliegt. Wenn kein Wert eingetragen ist, heißt das nicht, dass das Lebensmittel frei von diesem Stoff ist! Das ist nur der Fall, wenn "0" eingetragen ist.

Die Werte sind in g/100g Lebensmittel angegeben. Wenn das Verhältnis Glukose zu Fruktose (letzte Spalte der Fruktosetabelle) größer oder gleich 1 ist, so ist das Lebensmittel bei Fruktosemalabsorption meist verträglich. Wir haben in den linken Spalten zusätzlich Symbole für die Verzehrempfehlung in der Karenzphase (KP) und der Dauerernährung (DE) angegeben. Diese Piktogramme können insofern helfen, als der Wert Glucose/Fruktose nicht immer aussagekräftig ist, denn es kommt u.a. auch auf den Saccharosegehalt an. Daher haben wir den Gesamtfruktose- und Gesamtglukosegehalt ausgerechnet. Dieser inkludiert immer den halben Saccharosewert, da Saccharose ("Zucker") aus jeweils 1 Molekül Fruktose und einem Molekül Glukose besteht.

Als PDF kannst du diese und viele weitere Tabellen im Downloadbereich herunterladen!

Legende zur Fructose Tabelle:

KP=Karenzphase | DE = Dauerernährung
FRU=Fruktose, Fruchtzucker  |  GLU=Glukose, “Traubenzucker”  |  SAC=Saccharose, “Zucker”

 verträglich  |  nicht verträglich  |  manchmal verträglich

Produkt

KP

DE

freie FRU

freie GLU

Sorbit

freie SAC

Gesamt FRU

Gesamt GLU

GLU/FRU

Ananas

2,12

1,7

  

5,99

5,115

4,695

0,9

Apfel

5,9

2,4

0,3

2,07

6,935

3,435

0,5

Aprikose (Marille)

0,87

1,73

0,82

5,12

3,43

4,29

1,3

Artischocke

1,73

0,76

        

0,4

Aubergine

1,03

1,04

        

1

Avocado

0,2

0,1

  

0,1

0,25

0,15

0,6

Bambussprossen

0,41

0,35

  

0,2

0,51

0,45

0,9

Banane

3,4

3,55

        

1

Bier*

-

-

-

-

-

-

-

Birne

6,73

1,67

2,17

  

6,73

1,67

0,2

Blaukraut

1,28

1,68

    

1,28

1,68

1,3

Blumenkohl (Karfiol)

0,90

0,96

    

0,89

0,96

1,1

Bohnen grün

1,31

0,96

    

1,31

0,96

0,7

Brie

0

0

0

0

0

0

  

Broccoli

1,1

1,07

  

0,5

1,35

1,32

1

Brombeere

3,11

2,96

    

3,11

2,96

1

Buttermilch

              

Camembert

              

Champagner*

-

-

-

-

-

-

-

Champignons

0,22

0,21

    

0,215

0,205

1

Cheddar

0

0

0

0

0

0

  

Chicorée

0,715

1,28

  

0,45

0,94

1,505

1,6

Chinakohl

0,51

0,65

  

0,04

0,53

0,67

1,3

Cola light

0

0

    

0

0

  

Dattel getrocknet

24,92

25,02

1,35

      

1

Dorsch

0

0

0

0

0

0

  

Edamer

0

0

0

0

0

0

  

Ei

0

0,38

          

Emmentaler

0

0

0

0

0

0

  

Energydrink mit Zucker*

-

-

-

-

-

-

-

Energydrink ohne Zucker*

0

0

-

-

0

0

-

Erbsen

0,07

0,09

        

1,4

Erdbeere

2,3

2,17

        

0,9

Essiggurke*

-

-

-

-

-

-

-

Esskastanien (Marone)

0

0

0

11,3

5,7

5,7

1

Feige

5,6

7,0

  

0,5

5,85

7,24

1,2

Feige getrocknet

23,5

25,7

  

5,9

26,45

28,65

1,1

Feldsalat (Vogerlsalat)

0,23

0,39

  

0,18

0,32

0,48

1,5

Fenchel

1,06

1,26

        

1,2

Forelle, geräuchert*

-

-

-

-

-

-

-

Fisch, frisches Fleisch

-

-

-

-

-

-

-

Früchtetee, Teebeutel *

-

-

-

-

-

-

-

Granatapfel

7,9

7,2

    

7,9

7,2

0,9

Grapefruit

2,1

2,38

  

3

3,6

3,88

1,1

Grünkohl

0,92

0,62

    

0,92

0,62

0,7

Gurke (Salatgurke)

0,865

0,895

    

0,865

0,895

1

Hefe

        

0

0

  

Hefeextrakt*

-

-

-

-

-

-

-

Heidelbeere

3,35

2,47

0,004

  

3,35

2,47

0,7

Hering

0

0

0

0

0

0

  

Himbeere

2,05

1,79

0,009

  

2,05

1,79

0,9

Honig

38,8

33,9

    

38,8

33,9

0,9

Hühnerfleisch*

-

-

-

-

-

-

-

Hüttenkäse*

-

-

-

-

-

-

-

Natur Joghurt md. 3,5% Fett

              

Johannisbeere

3

3

        

1

Kaffee

              

Kakao Pulver

0

0

  

2,2

1,1

1,1

1

Kaki

8

7

        

0,9

Kaktusfeige

0,6

6,5

        

10,8

Kamelmilch

              

Kartoffel

0,17

0,24

  

0,3

0,32

0,39

1,2

Kichererbse

0,09

0,09

        

1

Kirsche

6

7

        

1,2

Kiwi

4,6

4,3

  

0,2

4,7

4,4

0,9

Knoblauch

3,2

2,1

  

3,3

4,9

3,8

0,8

Kohlrabi

1,23

1,39

        

1,1

Kokosmilch

0

0,2

  

3

1,5

1,7

1,1

Kokosnuss, frisch

0

0,2

  

4,6

2,3

2,5

1,1

Kürbis (Hokkaido)

1,32

1,51

    

1,32

1,51

1,1

Lachs

0

0

0

0

0

0

  

Leber, Rind*

-

-

-

-

-

-

-

Limabohne

0,5

0,07

        

0,1

Limetten

0,8

0,8

        

1

Litschi

3,2

5

        

1,6

Löwenzahnblätter

0,555

1,27

  

0,51

0,81

1,525

1,9

Magermichpulver*

-

-

-

-

-

-

-

Magermilch

              

Mais (Dose)

0,42

0,63

        

1,5

Malzbier*

-

-

-

-

-

-

-

Mandarine

1,3

1,7

  

7,05

4,83

5,23

1,1

Mango

2,6

0,85

  

9,5

7,35

5,6

0,8

Mangold

0,27

0,21

  

0,21

0,375

0,315

0,8

Meerrettich

0,13

1,4

  

6,7

3,48

4,75

1,4

Milch fettarm

              

Möhre (Karotte)

1,31

1,4

  

2,1

2,36

2,45

1,0

Molkenpulver*

-

-

-

-

-

-

-

Mozzarella

              

Okra

0,8

0,6

  

0,6

1,1

0,9

0,8

Orange

2,5

2,2

        

0,9

Papaya

0,33

0,99

        

3

Paprikaschote (grün)

1,25

1,38

        

1,1

Parmesan

             

Pastinake

0,255

0,245

  

2,56

1,535

1,525

1

Petersilie Blatt

0,32

0,53

        

1,7

Petersilie Wurzel

0,66

0,56

        

0,8

Pferdemilch, Stutenmilch *

-

-

-

-

-

-

-

Pfifferling (Eierschwamm)

0,07

0,095

        

1,4

Pfirsich

1,23

1,03

0,89

  

1,23

1,03

0,8

Pflaume (Zwetschke)

2,01

3,36

1,4

  

2,01

3,36

1,7

Porree (Lauch)

1,24

1,00

  

0,82

1,65

1,41

0,9

Radieschen

0,715

1,29

  

0,12

0,775

1,35

1,7

Reis

0

0

0

0,15

0,075

0,075

1

Rhabarber

0,39

0,405

        

1

Rindfleisch*

-

-

-

-

-

-

-

Roquefor

              

Rosenkohl

0,79

0,88

        

1,1

Rosine

31,6

31,2

0,85

      

1

Rote Bete

0,25

0,275

  

7,86

4,18

4,205

1

Rotwein*

-

-

-

-

-

-

-

Sahne / Rahm mind. 10%

0

0

0

0,05

0,025

0,025

1

Salami*

-

-

-

-

-

-

-

Salat (Blattsalate)

0,53

0,45

  

0,1

0,58

0,5

0,9

Salzwasserfisch* (Sardine, Sardelle, ...)

-

-

-

-

-

-

-

Sauerkraut*

0,2

0,4

-

      

2

Sauerrahm

0

0

0

0

0

0

  

Schafkäse

             

Schafmilch

0

0

0

0

0

0

  

Schinken, roh*

-

-

-

-

-

-

-

Schnaps

              

Schwarzwurzel

0,08

0,019

        

0,2

Schweinefleisch*

-

-

-

-

-

-

-

Sellerieknolle

0,1

0

        

0

Sojabohne

  

0,005

  

5,67

2,835

2,84

1

Spargel

0,995

0,805

  

0,25

1,12

0,93

0,8

Spinat

0,125

0,14

  

0,2

0,225

0,24

1,1

Stachelbeere

3,3

3

        

0,9

Steinpilz

0,26

0,27

        

1

Süßkartoffel

0,66

0,79

  

3,18

2,25

2,38

1,1

Süßmolke

0

0

0

0

0

0

  

Süßwasserfisch*

-

-

-

-

-

-

-

Thunfisch aus der Dose*

-

-

-

-

-

-

-

Tomate

1,36

1,08

        

0,8

Topfen / Quark

              

Trauben

7,44

7,18

        

1

Truthahn, Fleisch*

-

-

-

-

-

-

-

Vollmilch

0

  

0

  

0

    

Vollmilchpulver

0

0,006

  

0

0

0,006

  

Wassermelone

3,9

2

        

0,5

Weißkohl

1,76

2,04

        

1,2

Weißwein*

-

-

-

-

-

-

-

Weizen Korn

0,04

          

0

Weizenbier*

-

-

-

-

-

-

-

Ziegenkäse*

-

-

-

-

-

-

-

Ziegenmilch

0

0

0

0

0

0

  

Zitrone

0,9

1

  

0,6

1,2

1,3

1,1

Zucchini

1,1

1

        

0,9

Zuckermelone

              

Zwiebel

1,34

1,63

        

1,2

 * Diesen Produkten kann aus verschiedenen Gründen kein Wert zugeordnet werden. Das Produkt kann zum Beispiel in unzähligen Sorten mit unterschiedlichen Gehalten vorliegen (Bsp: Rotwein);

Mehr Infos über Fructoseintoleranz

Quellen u.a.
+ NMI-Portal Redaktion
+ Souci-Fachmann-Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, 3. Auflage
+ Kamp, A;  Schäfer, Ch; "Gesund essen, Fruktosearm geniessen" Gräfe und Unzer Verlag, 1. Auflage 2007
+ Zechmann, M. "Erste Hilfe nach der Diagnose - So meistern Sie die Karenzphase", Berenkamp Verlag, 2012

Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, 20. März 2013 08:57

Beiträge in Diskussion
Gesendet: 1 Monat, 1 Woche her von fructonight #5960
Ich fände es gut, wenn in dieser Tabelle auch die verschiedenen Zucker aufgeführt werden. Haushaltszucker, Traubenzucker, Glukosesirup, Fruktose-Glukosesirup, ... und vielleicht auch noch so zutaten wie sie sogar in Bio-Produkten vorkommen wie "Gerstenmalzextrakt" und so! Das würde die Tabelle noch besser machen!!!
Gesendet: 2 Monate her von Michael #5909
Sehr geniale Tabelle! Danke!
Gesendet: 2 Monate, 1 Woche her von MichaelZechmann #5908
Tabelle ist wieder online. Nun noch besser, als zuvor

Tabelle wurde in den letzten Wochen grafisch und inhaltlich überarbeitet und steht nun wieder zum Download bereit!
Gesendet: 2 Monate, 1 Woche her von nmiadmin #5905
Danke Roland für den Hinweis! Wir gehen der Sache nach.
Sobald Tabelle wieder online ist, geben wir hier Bescheid!
Gesendet: 2 Monate, 1 Woche her von Roland Faigle #5901
Über der Tabelle steht, dass diese und weitere im Downloadbereich herunter geladen werden können. Im Downloadbereich ist diese Tabelle nicht vorhanden, sondern nur eine mit verträglichen Obst und Gemüsesorten. Das hilft nicht viel, wenn man wissen will, wieviel Fructose bsp. ein Apfel hat, da dieser dort nicht aufgeführt ist. Die Tabelle auf dieser Seite wäre mir wichtiger, ich kann sie aber als pdf-Datei nicht finden.
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