By Dr. Michael Zechmann-KhreisAls Intoleranter kennt man Enzyme… aber man kann auch damit kochen. Dieses Rezept, das ich euch ganz schnell mal zeigen will, lässt den Geschmack von Kiwis aufkommen, ohne viel Fruktose zu beinhalten. Die Enzyme in der Kiwi helfen uns dabei, das Fleisch zart zu machen. Das klappt tatsächlich!
Ich mach jetzt keine großen Worte drum, sondern komme gleich zur Sache. Ich hoffe es schmeckt wuch so gut wie mir und meiner Familie.
Kiwi Hühnchen
Zartes Hühnerfleisch mit Kartoffeln
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust
- 1 Stück Kiwi
- 4 Stück Kartoffel
- 1 EL Paprikapulver
- Fenchel
- 1 Stück Ingwer
- Salz
Anleitungen
- Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer und Fenchel fein hacken. Das Hähnchenfilet mit der Kiwi einreiben und in Schichten abwechselnd in eine Form geben. Ingwer und Fenchel ebenfalls zwischen die Schichten geben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und in Wedges schneiden. In eine feuerfeste Form geben, Schale nach unten. Mit Olivenöl beträufeln. Paprikapulver drüberstreuen. Im Ofen ca 30 Min. garen. Nach dem Garen salzen.
- Obst und Gemüse vom Hähnchenfilet entfernen. Fleisch in heißer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten, bis es leicht bräunt und gut durch ist. Dann erst salzen.
- Dazu passt je nach Verträglichkeit: Brokkoli und grüne Bohnen (Fisolen)
Notizen
Die Kiwi beinhaltet Enzyme, die Fleisch sehr zart machen. Da die Kiwi nicht mitgegessen wird, ist der Fruktosegehalt nicht relevant. Das Fleisch bekommt aber eine sehr feine Kiwinote, wird extrem zart und bleibt bei Fructoseintoleranz verträglich.
Nährwerte
Calories: 362kcalCarbohydrates: 9gProtein: 29gFat: 23gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0,1gCholesterol: 113mgSodium: 166mgPotassium: 791mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 614IUVitamin C: 17mgCalcium: 75mgIron: 2mg
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