Der Zuckergehalt von Nahrungsmitteln kann stark schwanken. Je nach Sorte, Standort oder Erntezeit, kann sich z.B. der Fructosegehalt und Glukosegehalt eines Apfels signifikant ändern. Daher muss man bei Tabellen mit Fructosegehalten vorsichtig sein. Diese Werte sind immer nur Durchschnittswerte, es sind niemals exakte Angaben. Tabellen und Listen wie diese dienen der Orientierung und sind nicht als exakte Vorgaben zu sehen. Unsere Tabelle mit Fruchtzuckerwerten basiert auf eigener Forschung, hunderten durchforsteten Studien und der Erfahrung von Betroffenen.
Fructosegehalte – Wie liest man die Tabelle richtig?
- Die Werte in dieser Fruktosetabelle sind aus Mittelwerten berechnet. Da es bei den meisten Produkten zu natürlichen Schwankungen kommen kann, sind diese Werte nur als Faustregel zu sehen
- Werte sind nur angegeben, wenn uns gemessene Werte vorliegen. Wenn kein Wert eingetragen ist, heißt das nicht, dass das Lebensmittel frei von diesem Stoff ist! Das ist nur der Fall, wenn „0“ eingetragen ist.
- Die Werte sind in Gramm pro 100 Gramm Lebensmittel angegeben
- Wir geben den Gesamtfruktosegehalt (und Gesamtglukosegehalt) an. Dieser inkludiert immer die freie Fructose und den halben Saccharosewert.
- Wenn das Verhältnis Fruktose zu Glukose (letzte Spalte der Fruktosetabelle) kleiner oder gleich 1 ist, so ist das Lebensmittel bei Fruktosemalabsorption tendenziell eher verträglich.
- Wir haben in den linken Spalten zusätzlich Smileys für die Verzehrempfehlung in der Karenzphase (KP) und der Dauerernährung (DE) angegeben (siehe Verträglichkeitsindex)
Tabelle als App für dein Handy
Wir haben unsere Daten auch als interaktive Tabelle für dich in unserer App „Frag Ingrid!“ aufbereitet. Du kannst die App kostenlos für Apple-Geräte und Android beziehen.
Verträglichkeitsindex Fruchtzucker
Da für die Verträglichkeit verschiedene Faktoren wie Reifegrad, Lagerung, Verzehrmenge, Sorte usw ausschlaggebend sind, haben wir einen Verträglichkeitsindex erstellt, der einzelne Nahrungsmittel bezüglich ihrer durchschnittlichen Verträglichkeit bei Fructoseintoleranz bewertet. In diesen Index fließen nicht nur die obigen Faktoren ein, es wurden auch über 800 Betroffene in einer eigenen Studie befragt. Der Index wird auf Piktogramme heruntergebrochen und als Smiley dargestellt. Dieser Index ist einzigartig und basiert auf jahrelanger Forschungsarbeit.
Legende zur Fructose Tabelle
KP=Karenzphase | DE = Dauerernährung
FRU=Fructose, Fruchtzucker | GLU=Glucose, “Traubenzucker” | Die Smileys inkludieren Sorbit und andere Faktoren zur Verträglichkeit!
In dieser Tabelle stecken hunderte Arbeitsstunden, sie ist urheberrechtlich geschützt. Privates ausdrucken ist erlaubt, kommerzielle Nutzung oder Verbreitung ist untersagt. Danke für deinen Respekt unserer Arbeit gegenüber.
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Produkt |
KP |
DE |
FRU |
GLU |
F/G |
| Acerolakirsche |  |  | 1,9 | 1,6 | 1,2 |
| Agavensirup (Durchschnitt) |  | | 55,6 | 12,4 | 4,5 |
| Ahornsirup (Durchschnitt) | | | 29,8 | 30,1 | 1 |
| Alfalfa | | | 0,1 | 0,1 | 1,8 |
| Amarant | | | 0,8 | 0,8 | 1 |
| Ananas | | | 5,1 | 4,7 | 1,1 |
| Apfel (Durchschnitt) | | | 6,9 | 3,4 | 2 |
| Apfelessig | | | 0 | 0 | – |
| Aprikose (Marille) | | | 3,5 | 4,5 | 0,8 |
| Aprikose, getrocknet | | | 16,4 | 37 | 0,4 |
| Artischocke | | | 1,7 | 0,8 | 2,3 |
| Aubergine (Melanzani) | | | 1,2 | 1,2 | 1 |
| Austern | | | 0 | 0 | – |
| Austernpilz | | |