Die "freie" Küche: Histamin - Gluten - Laktose – Fruktose

Autoren: Birgit Schnedl, Wolfgang Schnedl
Verlag: Verlagshaus der Ärzte
ISBN-10: 3990521012
ISBN-13: 978-3990521014

Dr. Schnedl und seine Frau haben sich in den letzten Jahren im Bereich der Intoleranzen einen Namen gemacht und neben der ärztlichen Praxis auch den Web-Shop „Gedomed“ für spezielle Lebensmittel eröffnet. Nun haben sie auch ein Kochbuch herausgebracht.

Die Intoleranzen werden jeweils auf einer Seite kurz erläutert, bevor die Autoren gleich zum Rezeptteil kommen. In der umfangreichen Rezeptsammlung finden sich viele Gerichte die laktosefrei, fruktosearm, histaminarm und glutenfrei sind. Doch der Leser muss sich stets seiner individuellen Verträglichkeit klar sein,  vor allem bezüglich Histaminintoleranz und Fruktoseintoleranz (z.Bsp: „Eier“, „Paprika“ oder „Karotte“). Viele Zutaten sind auch auf den Web Shop der Autoren abgestimmt (z.Bsp: „histaminarme Salami“ oder „histaminarmer, fruktosearmer Weißwein“). Doch das soll das Buch keineswegs abwerten, im Gegenteil, die Rezepte sind eine angenehme Abwechslung, geben immer wieder neue Ideen, auch um mal selbst was Neues zu probieren.


Fazit: Nichts für Neulinge, aber eine gute Ergänzung der Rezeptsammlung für Menschen, die ihre Verträglichkeiten bereits kennen.

nmi-Portal Wertung: 3 von 5 Sternen