Was ist Stevia?

Stevia - verbotene Süße

Wobei Weltmarkt etwas hoch gegriffen ist, denn in den meisten Ländern ist bzw. war Stevia als Lebensmittelzusatzstoff verboten. In den 70er Jahren wurde Stevia in Japan zugelassen. In den USA wurde in den 80er-Jahren ein Verbot ausgesprochen, das aber in den 90er Jahren wieder revidiert wurde. Seit damals dürfen in den USA keine Lebensmittel mit Stevia als Zusatzstoff verkauft werden, Stevia an sich darf aber als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden. Die Australier zogen erst 2008 nach, ebenso wie die Schweiz, in der seit 2008 Stevia teilweise zugelassen ist. Nur die EU sträubt sich derzeit noch gegen eine Zulassung von Stevia. Die Gründe hierfür sind schwer festzumachen. Zum einen hat man Angst, sich den Zuckermarkt zu zerstören, zum anderen stützt man sich – wie auch die USA – auf Studien an Ratten, Hühnern und Hamstern, die eine fruchtschädigende, krebserregende und spermatozooenschädigende Wirkung von Stevia proklamieren. Diese Ergebnisse sind allerdings sehr umstritten, vor allem, weil hier mit enormen Steviamengen gearbeitet wurde. Hochgerechnet auf einen 65kg schweren Menschen müsste dieser ca. 35kg frische Steviablätter pro Tag zu sich nehmen, um seine Fruchtbarkeit zu beeinträchtigen. Nicht sehr realistisch... Die meisten Autoren gehen übrigens von einer Unbedenklichkeit eines täglichen Steviakonsums aus.

In der EU unterliegen Stevia-Produkte der sogenannten "Novel-Foods"-Verordnung. Das heisst, sie sind frei erhältlich, dürfen jedoch nicht als Süßstoffe, Lebensmittel oder Lebensmittelzutaten angeboten werden. Daher werden die meisten Steviaprodukte in Naturkostläden als „Shampoo“ oder „Badezusatz“ verkauft.

Frankreich hat als erstes EU-Land im September 2009 die Verwendung eines auf Stevia basierenden Süßungsmittels erlaubt. Dies ist möglich, da die EU jedem Mitgliedsland eine Zulassung dieser Art für maximal 2 Jahre gewährt. Es wird sich zeigen, ob andere Länder nachziehen.

Stevia – was genau süßt da eigentlich?

Hauptinhaltsstoff der Blätter ist das Steviosid. Dies ist ein Stoff (bzw. eine Stoffgruppe) der 300 mal süßer ist als Zucker. Der Vorteil liegt darin, dass das Steviosid kalorienfrei und Karies- und Zahnbelaghemmend ist. Es ist für Diabetiker geeignet, aber vor allem auch für Menschen mit Fruktosemalabsorption oder Laktoseintoleranz.

Achtung: Manche Stevia-Produkte beinhalten Laktose! Also auch beim Kauf von Stevia: Zutatenliste lesen!