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–+ servings

Kürbissuppe

Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Keyword: fructosearm, glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Servings: 8 Portionen
Calories: 93kcal
Leckere und schnelle Kürbiscremesuppe
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Kochutensilien

  • 1 Pürierstab
  • 1 Kochtopf, mind. 2 Liter
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Sparschäler

Zutaten

  • 1/2 Hokkaidokürbis
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel (wenn verträglich)
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 Bund Liebstöckel
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 1 Liter Wasser / Brühe
  • 1/8 L Verjus oder Weißwein

Anleitungen

  • Kürbis halbieren, Kürbiskerne entfernen
  • Kürbis in grobe Stücke schneiden (mit Schale)
  • Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
  • Restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden.
  • Öl in den Topf geben und alles kurz darin anrösten.
  • Paprikapulver hinzugeben, einmal umrühren, mit Wasser aufgießen.
  • Kräuter in grobe Stücke schneiden und in den Sud geben.
  • Restliche Zutaten hinzugeben, aufkochen lassen
  • Auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • Suppe pürieren

Notizen

Das Rezept lässt sich beliebig erweitern.
Am besten serviert man die Suppe gut abgeschmeckt mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und geschlagener Sahne.

Nährwerte

Serving: 250ml | Calories: 93kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0,1g | Polyunsaturated Fat: 0,2g | Monounsaturated Fat: 0,2g | Sodium: 93mg | Potassium: 655mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 3775IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 51mg | Iron: 1mg
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