Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer und Fenchel fein hacken. Das Hähnchenfilet mit der Kiwi einreiben und in Schichten abwechselnd in eine Form geben. Ingwer und Fenchel ebenfalls zwischen die Schichten geben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und in Wedges schneiden. In eine feuerfeste Form geben, Schale nach unten. Mit Olivenöl beträufeln. Paprikapulver drüberstreuen. Im Ofen ca 30 Min. garen. Nach dem Garen salzen.
Obst und Gemüse vom Hähnchenfilet entfernen. Fleisch in heißer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten, bis es leicht bräunt und gut durch ist. Dann erst salzen.
Dazu passt je nach Verträglichkeit: Brokkoli und grüne Bohnen (Fisolen)
Notizen
Die Kiwi beinhaltet Enzyme, die Fleisch sehr zart machen. Da die Kiwi nicht mitgegessen wird, ist der Fruktosegehalt nicht relevant. Das Fleisch bekommt aber eine sehr feine Kiwinote, wird extrem zart und bleibt bei Fructoseintoleranz verträglich.