Food Composition and Nutrition Tables

Autoren: S.W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut
Gebundene Ausgabe: 1263 Seiten
Verlag: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft; Auflage: 8., revidierte u. ergänzte Aufl. 2016 (22. Dezember 2015)
Sprache: Englisch, Deutsch, Französisch
ISBN-10: 3804750729
ISBN-13: 978-3804750722
Größe: 21,5 x 5,8 x 30,2 cm

Der große Bruder des "Kleinen Souci Fachmann Kraut" beinhaltet Nährwert- und Inhaltsstoffangaben von mehr als 800 Nahrungsmitteln. Die mittlerweile 8. Auflage wurde neu überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Man findet nun mehrere Fleischteile von Rind, Schwein und Schaf, verschiedene Getreide und Getreideprodukte inkl. Glutengehalte, neue exotische Früchte und  mehr Teesorten. Außerdem wurden in dieser Ausgabe teilweise auch Phytoöstrogene und Folsäure sowie Fettsäuren in Fisch und Fischprodukten mit aufgenommen.  Das Buch beinhaltet 3 Sprachen (deutsch, französisch und englisch). Man findet die gesuchten Nahrungsmittel schnell, auch die gesuchte Inhaltsstoffangabe ist in den sehr übersichtlichen Tabellen schnell gefunden. Mittelwerte sowie Maximal- und Minimalwerte geben einen guten Eindruck von der Variabilität gewisser Inhaltsstoffe.
Das Buch ist auf die Bedürfnisse der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt und beinhaltet  auch für alle, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.
Für Ernährungscoaches, Diätologen und alle anderen die sich mit Inhaltsstoffen beschäftigen müssen, ist die 8. Auflage ein Buch, das in der Praxis sicher sehr oft Verwendung findet.