Der kleine Souci/Fachmann/Kraut. Lebensmitteltabelle für die Praxis

Autor: Friedrich Senser, Heimo Scherz, Eva Kirchhoff
Verlag: Wissenschaftliche verlagsgesellschaft mbH Stuttgart
ISBN: 3804720374
Auflage: 3.

Dieses handliche Buch ist ein wertvoller Gehilfe im täglichen Leben. Schnell kann man sich einen Überblick über die Inhaltsstoffe verschiedener Lebensmittel machen. Wenn während des Kochens die Frage aufkommt, wieviel Fruktose denn nun in Radieschen vorkäme: Schnell nachgeschaut, 715mg/100g.

Neben Fruktose-, Glucose- und Saccharose-, findet man auch viele andere Inhaltsstoffe der verschiedenen Produkte: Mineralstoffe, Vitamine, Fette, aber auch kcal oder Ballaststoffe.

Leider sind nicht immer alle Angaben vorhanden, so vermisst man recht häufig den Sorbitgehalt und praktisch immer den Histamingehalt.

Fazit: Praktisch für jeden, der gerne mal nachschaut welcher Inhaltsstoff wo zu finden ist.Vor allem bei Fruktosemalabsorption ist das Buch zu empfehlen. Nicht zu empfehlen bei Histaminintoleranz, da keine Histaminwerte angegeben sind, ebenso bei Gluten.

nmi-Bewertung:
10 von 10 Sternen (bei Fruktosemalabsorption)
3 von 10 Sternen (bei anderen NMUs)