Quinoa - Korn der Anden

Autorin: Anja Völkel
Verlag: pala-verlag; Auflage: 1 (20. Oktober 2015)
ISBN-10: 3895663506
ISBN-13: 978-3895663505

Anja Völkel kennen wir schon von dem super Advent-Buch „Zauberhafte Weihnachtsbäckerei – glutenfrei“. Sie hat nun ein neues Buch herausgebracht, in dem sie uns Quinoa vorstellt.

Auf den ersten Seiten bringt sie uns das „Korn der Anden“ näher, erzählt über dessen Geschichte, den Anbau im eigenen Garten – was ich unabhängig von diesem Buch heuer mit mäßigem Erfolg probiert habe – und über die Verwendung in der Küche. Vor allem für Vegetarier und Veganer ist Quinoa wegen seines hohen Eiweißgehaltes ein wichtiges Nahrungsmittel.

Die über 100 Rezepte sind alle vegetarisch und glutenfrei. Teilweise – wenn vegan – natürlich auch laktosefrei. Da Quinoa auch fruktosearm ist sind einige Rezepte auch bei Fruktoseintoleranz verträglich – oder zumindest fruktosearm abwandelbar.

Ich finde das Buch eine absolute Bereicherung in meiner Kochbuchsammlung und ich werde immer wieder auf einige dieser leckeren Quinoa-Rezepte zurückgreifen.

nmi-Portal Wertung: 5 von 5 Sternen