Saccharose (Sucrose, Haushalts- oder Kristallzucker)
Dieser Zweifachzucker (ein sogenanntes "Disaccharid") wird aus verschiedenen Pflanzen, wie der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr, gewonnen.
Die Saccharose gehört wie andere Zuckerarten zu den Kohlenhydraten. Sie besteht aus je einem Molekül α-D-Glucose und β-D-Fructose. Diese beiden Moleküle sind über eine α,β-1,2-glykosidische Bindung miteinander verbunden.
Die Saccharose wird im Darm durch das Enzym "Saccharase" in die beiden Einfachzucker (Glucose und Fruktose) zerlegt. Fehlt dieses Enzym oder wird es nur mangelhaft produziert, spricht man von einer Saccharoseintoleranz.
Quellen:
Stryer, L., Biochemie, Specktrum Akademischer Verlag, 4. Auflage
Bild: Gesellschaft für Öffentliche Gesundheit / NMI-POrtal
Zuletzt aktualisiert am Sonntag, 24. Februar 2013 12:26
