Histaminfreier Wein
Vor kurzem hatte ich einen Freund zum Essen eingeladen. Ich habe mich beim Kochen kräftig ins Zeug gelegt, denn er ist Koch in einem noblen Wiener Restaurant. Sowas ist immer schwierig, aber ich glaube, ich habe es gut gemeistert.
Er kam grade von einer Gastronomie Messe und hat mir von dort ein Gastgeschenk gebracht: 2 Weine vom Weingut Weiss. „Ich weiß doch, dass du histaminintolerant bist, deshalb hab ich dir die mitgebracht. Frisch von der Gastro-Messe!“ freute er sich. Ich habe mich bedankt und nicht erwähnt, dass ich eigentlich nicht histaminintolerant, sondern laktose- und fruktoseintolerant bin. Kleinigkeiten.
Ganz erstaunt war ich aber von diesem Wein. Er hatte sogar ein eigenes „hista-free“ Logo. Da scheint sich also wer Gedanken gemacht zu haben. Wir haben den Weißwein gleich geöffnet und zum Essen getrunken. Fazit: Ausgezeichnet! Und sogar mit meiner Fruktoseintoleranz war der Wein gut verträglich.
Am nächsten Tage habe ich mich gleich im Netz auf die Suche nach dem Weingut und dem histaminfreien Wein gemacht. Das Weingut Weiss liegt in Gols, also im Burgenland. Einer der wichtigsten Weinregionen Österreichs. Die Betreiber (links im Bild) sind sehr nett und haben alle meine journalistischen Fragen kompetent und schnell beantwortet. Nach eigenen Angaben des Weinguts wurden verschiedene Weine nach jahrelangem Forschen auf einen Histamingehalt von unter 0,1mg/l zu bringen. Außerdem sind die Restzuckerwerte (Fructose & Glucose) bei trockenen Weinen in der Regel bei 1g/l, also auch bei Fruktoseintoleranz verträglich. Was mich sehr gefreut hat war, dass das Weingut tatsächlich über das Thema nachgedacht hat. So wird der erste Einwand, der mir in den Sinn kam, gleich auf der Webseite behandelt: Der Alkohol als Störfaktor bei Histaminintoleranz. So steht auf der Webseite: „Wir empfehlen jeden neuen Kunden einen kleinen "Selbstversuch" mit den Weinen zu machen. Da die persönliche Toleranzgrenze bei jedem mit einer Histaminintoleranz verschieden ist und der Alkohol als Katalysator wirkt.“ Vorbildlich und lobenswert. Würden doch nur mehr Lebensmittelproduzenten so vorbildlich handeln. 
Ich habe dann gleich noch die Rotweinflasche geöffnet. Auch der Zweigelt war wirklich gut. Ich glaube ich kaufe den öfter, auch wenn ich keine Histaminintoleranz habe.
Ergänzung:
Beim Durchlesen meines Blogeintrags muss ich feststellen, er klingt fast wie bezahlte Werbung. Naja, ist es nicht. Aber ich denke Firmen die sich wirklich Gedanken machen und qualitativ hochwertige Produkte für Intolerante auf den Markt bringen, sollten auch belohnt werden.
Abbildungen mit Genehmigung des Weinguts Weiss; alle Bilder by steve haider 2011
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