Wie man sich trotz Fruktoseunverträglichkeit gesund ernährt, findest du in unserem Artikel "Gesunde Ernährung trotz Fruktoseintoleranz". Verträgliche Obstsorten (mehr Glucose als Fruktose) sind zum Beispiel: Mandarine, Graipfruit, Zitrone, Limette, Kaktusfeige (oft: "indische Feige") und Banane.

Viele Gemüsesorten kann man etwas verträglicher machen indem man sie gründlich kocht, das Kochwasser abgießt und das Gemüse gut abschwemmt. Dadurch geht ein wenig Fruktose verloren.

Hier ein paar allgemeine Infomationen:

Wieviel Fruktose ist wo enthalten?

Hier folgend eine kleine Aufstellung. Genaue Fruktose-Werte kannst Du in unserer Fruktosetabelle nachlesen.

Generell wenig Fruktose haben diese Produkte:

• Getreideprodukte
• Milchprodukte
• Obst und Gemüse: Kichererbsen, Erbsen, Kartoffeln, Mandarine, Spinat, Mangold, Radieschen, Chinakohl, Blumenkohl (Karfiol), Blattsalate, Gurken, Kaktusfeigen, Avocado, Rhabarber, ...
• Nüsse (außer Erdnüsse -> Sorbit!)
• Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier in jeglicher Form
• Wasser, Kaffee und Tee
• Kokosmilch (von 100g sind 4,9g Zucker (davon sind 4,75g Saccharose, 0,15g "andere Zucker" ))

Genaue Auflistungen findest Du im Artikel "Gesunde Ernährung bei Fruktoseintoleranz"!

Viel Fruktose, Mannit oder Sorbit findet sich in diesen Produkten:

• fast alle Obstsorten
• alle Trockenfrüchte
• Fruchtsäfte
• Erdnüsse
• Honig
• Wein (süßer Wein, Most)
• Bier
• Champignons
• Schitake Pilze
• Schwarzwurzel
• u.a.

Im Downloadbereich findest Du detailierte Fruktose Tabellen.

Ist für jedes Molekül Fruktose ein Molekül Traubenzucker da, ist die Verdauung kein Problem (vgl "Behandlung der Fruktosemalabsorption"), vorausgesetzt man nimmt in Summe nicht zuviel Fruktose zu sich! Es kommt also auf das Verhältnis Traubenzucker zu Fruchtzucker an (nach der Karenzphase!). Und Achtung: Traubenzucker sollte niemals in großen Mengen oder über einen längeren Zeitraum eingenommen werden, da er den Blutzuckerspiegel und somit die Bauchspeicheldrüse "belastet".

Weiterführende Links

• Fruktose Tabelle alphabetisch geordnet
• Gesunde Ernährung bei Fructoseintoleranz
• Fettleber und Depressionen bei Fruktoseintoleranz

Quellen u.a.
Souci-Fachmann-Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, 3. Auflage
NMI-Portal (Edburg Edlinger, Wolfgang Zechmann)
Kamp, A; Schäfer,Ch; "Gesund essen, Fruktosearm geniessen" Gräfe und Unzer Verlag, 1. Auflage 2007