Wie liest man die Tabelle richtig?
Die Werte in dieser Fruktosetabelle sind aus Mittelwerten berechnet. Da es bei den meisten Produkten zu natürlichen Schwankungen kommen kann, sind diese Werte nur als Faustregel zu sehen.
Der Sorbitgehalt ist nur angegeben, wenn uns ein Wert vorliegt. Wenn kein Wert eingetragen ist, heißt das nicht, dass das Lebensmittel sorbitfrei ist!
Die Glucose- und Fructosewerte sind in g/100g Lebensmittel angegeben. Wenn das Verhältnis Glukose zu Fruktose (vorletzte Spalte der Fruktosetabelle) größer oder gleich 1 ist, so ist das Lebensmittel bei Fruktosemalabsorption meist verträglich. Wir haben in der rechten Spalte zusätzlich Symbole für Erfahrungswerte angegeben:
 gut verträglich | sehr gut verträglich
Diese Werte können insofern helfen, als der Wert Glucose/Fruktose nicht immer aussagekräftig ist! Es kommt auch auf den Saccharosegehalt an, und darauf, wieviel jeder Einzelne individuell verträgt!
Beispiel Mangold (G/F=0,8 | also eigentlich nicht verträglich). Der Fruktosegehalt mit knapp 0,3g/100g ist aber so gering, würde man eine Portion a 300g essen, nähme man ca. 1g Fruktose und ca. ein halbes Gramm Glucose zu sich. Diese Menge vertragen die meisten Patienten problemlos! Es ist also nicht nur auf das Verhältnis, sondern auch auf die Gesamtmenge zu achten!
Als PDF kannst du diese und viele weitere Tabellen im Downloadbereich herunterladen!
|
Lebensmittel
|
Glucose
|
Fructose
|
Sorbit
|
Verhältnis G/F
| |
|
Ananas
|
2,1300
|
2,4400
|
|
0,9
|
|
|
Apfel
|
2,0300
|
5,7400
|
0,5100
|
0,4
|
|
|
Apfel getrocknet
|
9,8000
|
27,3000
|
2,4900
|
0,4
|
|
|
Apfelgelee
|
26,1000
|
27,1000
|
|
1,0
|
|
|
Apfelmus
|
4,2000
|
7,5000
|
|
0,6
|
|
|
Apfelsaft
|
2,4000
|
6,4000
|
0,5600
|
0,4
|
|
|
Aprikose (Marille)
|
1,7300
|
0,8700
|
0,8200
|
2,0
|
|
|
Aprikosen getrocknet
|
9,6900
|
4,8800
|
4,6000
|
2,0
|
|
|
Artischocke
|
0,7600
|
1,7300
|
|
0,4
|
|
|
Aubergine
|
1,0400
|
1,0300
|
|
1,0
|
 |
|
Avocado
|
0,1000
|
0,2000
|
|
0,5
|
 |
|
Bambussprossen
|
0,3500
|
0,4100
|
|
0,9
|
|
|
Banane
|
3,5500
|
3,4000
|
|
1,0
|
|
|
Batate
|
0,7900
|
0,6600
|
|
1,2
|
|
|
Bier alkoholfrei
|
0,3000
|
0,3000
|
0,2000
|
1,0
|
|
|
Birne
|
1,6700
|
6,7300
|
2,1700
|
0,2
|
|
|
Blaukraut
|
1,6800
|
1,2800
|
|
1,3
|
|
|
Blumenkohl
|
0,9550
|
0,8950
|
|
1,1
|
|
|
Bohnen grün
|
0,9600
|
1,3100
|
|
0,7
|
|
|
Broccoli
|
1,0700
|
1,1000
|
|
1,0
|
|
|
Brombeere
|
2,9600
|
3,1100
|
|
1,0
|
|
|
Brombeermarmelade
|
22,0000
|
20,1000
|
|
1,1
|
|
|
Champignons (enthält Mannit)
|
0,2050
|
0,2150
|
|
1,0
|
|
|
Chicoree
|
1,2800
|
0,7150
|
|
1,8
|
|
|
Chinakohl
|
0,6500
|
0,5100
|
|
1,3
|
|
|
Dattel getrocknet
|
25,0200
|
24,9200
|
1,3500
|
1,0
|
|
|
Ei
|
0,3400
|
0,0000
|
|
|
|
|
Eiklar
|
0,4100
|
0,0000
|
|
|
|
|
Endiviensalat
|
0,4850
|
0,6000
|
|
0,8
|
|
|
Erbse Schote und Samen
|
0,0900
|
0,0650
|
|
1,4
|
|
|
Erdbeere
|
2,1700
|
2,3000
|
0,0300
|
0,9
|
|
|
Erdbeermarmelade
|
21,9200
|
18,6600
|
|
1,2
|
|
|
Feige getrocknet
|
25,7000
|
23,5000
|
|
1,1
|
|
|
Feldsalat (Vogerlsalat)
|
0,3900
|
0,2300
|
|
1,7
|
|
|
Fenchel
|
1,2600
|
1,0600
|
|
1,2
|
|
|
Gerste
|
0,1000
|
0,1000
|
|
1,0
|
|
|
Grahambrot
|
1,0000
|
0,7400
|
|
1,4
|
|
|
Granatapfel
|
7,2000
|
7,9000
|
|
0,9
|
|
|
Grapefruit
|
2,3800
|
2,1000
|
|
1,1
|
|
|
Grapefruitsaft
|
4,3000
|
4,2000
|
|
1,0
|
|
|
Grapefruitsaft frisch
|
2,4000
|
2,3000
|
|
1,0
|
|
|
Grünkohl
|
0,6200
|
0,9200
|
|
0,7
|
|
|
Gurke
|
0,8950
|
0,8650
|
|
1,0
|
|
|
Hagebutte
|
7,3000
|
7,3000
|
|
1,0
|
|
|
Hagebuttenmarmelade
|
12,2000
|
8,9000
|
|
1,4
|
|
|
Heidelbeere (enthält Xylit)
|
2,4700
|
3,3500
|
0,0040
|
0,7
|
|
|
Heidelbeermarmelade
|
22,4000
|
19,9000
|
|
1,1
|
|
|
Himbeere
|
1,7900
|
2,0500
|
0,0090
|
0,9
|
|
|
Himbeergelee
|
18,8000
|
18,2000
|
|
1,0
|
|
|
Himbeermarmelade
|
16,5400
|
13,8000
|
|
1,2
|
|
|
Himbeersaft
|
2,4000
|
3,0800
|
|
0,8
|
|
|
Honig
|
33,9000
|
38,8000
|
|
0,9
|
|
|
Honigmelone
|
1,6000
|
1,3000
|
|
1,2
|
|
|
Johannesbeernektar schwarz
|
4,5500
|
4,6500
|
0,0200
|
1,0
|
|
|
Johannisbeere rot
|
2,0100
|
2,4900
|
|
0,8
|
|
|
Johannisbeere schwarz
|
2,3500
|
3,0700
|
|
0,8
|
|
|
Johannisbeere weiß
|
3,1000
|
3,0000
|
|
1,0
|
|
|
Kaki
|
7,0000
|
8,0000
|
|
0,9
|
|
|
Kaktusfeige
|
6,5000
|
0,6000
|
|
10,8
|
|
|
Karotte, Möhre
|
1,4000
|
1,3100
|
|
1,1
|
|
|
Kartoffel
|
0,2400
|
0,1700
|
|
1,4
|
|
|
Kichererbse
|
0,0900
|
0,0900
|
|
1,0
|
|
|
Kirsche (sauer)
|
5,1800
|
4,2800
|
|
1,2
|
|
|
Kirsche (süß)
|
6,9300
|
6,1400
|
|
1,1
|
|
|
Kirschmarmelade
|
27,8400
|
21,6800
|
|
1,3
|
|
|
Kiwi
|
4,3200
|
4,6000
|
|
0,9
|
|
|
Kohlrabi
|
1,3900
|
1,2300
|
|
1,1
|
|
|
Kohlrübe
|
0,3000
|
0,5500
|
|
0,5
|
|
|
Kopfsalat
|
0,4100
|
0,5300
|
|
0,8
|
|
|
Kren (Meerrettich)
|
1,4000
|
0,1300
|
|
10,8
|
|
|
Kürbis
|
1,5100
|
1,3200
|
|
1,1
|
|
|
Limabohne, Butterbohne, Mondbohne
|
0,0700
|
0,5000
|
|
0,1
|
|
|
Lauch, Porree
|
1,0000
|
1,2300
|
|
0,8
|
|
|
Limetten
|
0,8000
|
0,8000
|
|
1,0
|
|
|
Löwenzahnblätter
|
1,2700
|
0,5550
|
|
2,3
|
|
|
Litchi
|
5,0000
|
3,2000
|
|
1,6
|
|
|
Mais
|
0,1000
|
0,0900
|
|
1,1
|
|
|
Mandarine
|
1,7000
|
1,3000
|
|
1,3
|
|
|
Mandarinensaft frisch
|
1,5500
|
3,0200
|
|
0,5
|
|
|
Mango
|
0,8500
|
2,6000
|
|
0,3
|
|
|
Mangold
|
0,2100
|
0,2700
|
|
0,8
|
|
|
Marille (Aprikose)
|
1,7300
|
0,8700
|
0,8200
|
2,0
|
|
|
Marillen getrocknet
|
9,6900
|
4,8800
|
4,6000
|
2,0
|
|
|
Marillenmarmelade
|
17,3600
|
13,4600
|
|
1,3
|
|
|
Meerrettich (Kren)
|
1,4000
|
0,1300
|
|
10,8
|
|
|
Mirabelle
|
5,1000
|
4,3000
|
|
1,2
|
|
|
Möhre (Karotte)
|
1,4000
|
1,3100
|
|
1,1
|
|
|
Okra
|
0,7000
|
0,8000
|
|
0,9
|
|
|
Orange
|
2,2000
|
2,5000
|
|
0,9
|
|
|
Orangenmarmelade
|
17,4000
|
15,3500
|
|
1,1
|
|
|
Orangensaft
|
2,5000
|
2,6000
|
|
1,0
|
|
|
Orangensaft frisch
|
2,3000
|
2,8000
|
|
0,8
|
|
|
Papaya
|
0,9900
|
0,3300
|
|
3,0
|
|
|
Paprikaschote (grün)
|
1,3800
|
1,2500
|
|
1,1
|
|
|
Pastinake
|
0,2450
|
0,2550
|
|
1,0
|
|
|
Petersilie Blatt
|
0,5300
|
0,3200
|
|
1,7
|
|
|
Petersilie Wurzel
|
0,5600
|
0,6600
|
|
0,8
|
|
|
Pfifferling, Eierschwamm
|
0,0950
|
0,0700
|
|
1,4
|
|
|
Pfirsich
|
1,0300
|
1,2300
|
0,8900
|
0,8
|
|
|
Pfirsich getrocknet
|
6,1900
|
7,3900
|
5,3300
|
0,8
|
|
|
Pflaume
|
3,3600
|
2,0100
|
1,4000
|
1,7
|
|
|
Pflaume getrocknet
|
15,6700
|
9,3700
|
6,5700
|
1,7
|
|
|
Pflaumenmus
|
17,7000
|
16,2400
|
|
1,1
|
|
|
Preiselbeere
|
3,0300
|
2,9300
|
|
1,0
|
|
|
Preiselbeeren in Dosen
|
20,9000
|
20,5500
|
|
1,0
|
|
|
Radieschen
|
1,2900
|
0,7150
|
|
1,8
|
|
|
Rettich
|
1,1600
|
0,6000
|
|
1,9
|
|
|
Rhabarber
|
0,4050
|
0,3900
|
|
1,0
|
|
|
Roggen Korn
|
0,0500
|
0,0500
|
|
1,0
|
|
|
Rosenkohl
|
0,8800
|
0,7900
|
|
1,1
|
|
|
Rosine
|
31,2000
|
31,6000
|
0,8500
|
1,0
|
|
|
Rote Rübe
|
0,2750
|
0,2500
|
|
1,1
|
|
|
Sauerkirschsaft
|
6,5000
|
5,3000
|
|
1,2
|
|
|
Sauerkraut (verträgt nicht jeder!)
|
0,4200
|
0,2000
|
|
2,1
|
|
|
Sellerieknolle
|
0,0000
|
0,1000
|
|
2,1
|
|
|
schwarzer Tee
|
0,0000
|
0,7000
|
|
0,0
|
|
|
Schwarzwurzel (enthält Mannit)
|
0,0190
|
0,0800
|
|
0,2
|
|
|
Spargel
|
0,8050
|
0,9950
|
|
0,8
|
|
|
Spargel in Dosen
|
0,3800
|
0,5700
|
|
0,7
|
|
|
Spinat
|
0,1400
|
0,1250
|
|
1,1
|
|
|
Stachelbeere
|
3,0200
|
3,3300
|
|
0,9
|
|
|
Steinpilz
|
0,2700
|
0,2600
|
|
1,0
|
|
|
Tomate
|
1,0800
|
1,3600
|
|
0,8
|
|
|
Tomaten (Dose)
|
1,2000
|
1,2500
|
|
1,0
|
|
|
Tomatensaft
|
1,3100
|
1,5100
|
|
0,9
|
|
|
Trauben
|
7,1800
|
7,4400
|
0,2000
|
1,0
|
|
|
Traubensaft
|
8,1000
|
8,3000
|
|
1,0
|
|
|
Wassermelone
|
2,0200
|
3,9200
|
|
0,5
|
|
|
weiße Rübe
|
1,9200
|
1,5100
|
|
1,3
|
|
|
Weißkohl
|
2,0400
|
1,7600
|
|
1,2
|
|
|
Weißwein
|
0,3800
|
0,4100
|
|
0,9
|
|
|
Weizen Korn
|
|
0,0400
|
|
0,0
|
|
|
Weizenkeime
|
0,7000
|
0,5000
|
|
1,4
|
|
|
Weizenkleie
|
|
0,0500
|
|
0,0
|
|
|
Weizenmehl T 405
|
|
0,0200
|
|
0,0
|
|
|
Weizenmehl T 630
|
|
0,0300
|
|
0,0
|
|
|
Weizenmehl T 812
|
|
0,0300
|
|
0,0
|
|
|
Weizenmischbrot
|
|
0,4200
|
|
0,0
|
|
|
Wirsingkohl
|
1,0900
|
1,1100
|
|
1,0
|
|
|
Zitrone
|
1,4000
|
1,3500
|
|
1,0
|
|
|
Zitronensaft
|
1,0000
|
1,0300
|
|
1,0
|
|
|
Zucchini
|
1,0000
|
1,1000
|
|
0,9
|
|
|
Zuckermais
|
0,6200
|
0,3750
|
|
1,7
|
|
|
Zwiebel
|
1,6300
|
1,3400
|
|
1,2
|
|
Quellen u.a.
+ NMI-Portal Redaktion
+ Souci-Fachmann-Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, 3. Auflage
+ Kamp, A; Schäfer, Ch; "Gesund essen, Fruktosearm geniessen" Gräfe und Unzer Verlag, 1. Auflage 2007
+ Schleip, T; "Fructose-Intoleranz - Wenn Fruchtzucker krank macht" Trias Verlag; 2005
|
Fruktosegehalte Tabelle
