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Kurzinformation zu: Histaminintoleranz

Was ist: Histaminunverträglichkeit - Histaminose - Histaminintoleranz?

Histamin Unverträglichkeit (med: Histaminose) ist die Unverträglichkeit von stark histaminhaltigen Nahrungsmitteln bzw. die Unfähigkeit des menschlichen Körpers, aufgenommenes Histamin im ausreichenden Maße abzubauen.

Nach bisherigen Erkenntnissen dürfte es sich dabei nicht um eine genetisch bedingte, sondern um eine erworbene Erkrankung handeln, die bei ca. 1% der Bevölkerung auftritt [1]. Circa 80% der Betroffenen sind Frauen, die meisten davon ab dem 40. Lebensjahr [1].

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Nahrungsmittel, die einen hohen Histamingehalt haben

Eingelegte/konservierte Lebensmittel
Käse: vor allem Hartkäse - je älter desto mehr Histamin
Geräuchertes Fleisch, Schinken, Salami
die meisten Fischprodukte (alle Meeresfrüchte), v.a. Fischkonserven
Bohnen und Hülsenfrüchte (besonders Kichererbsen und Sojabohnen, auch Erdnüsse)
Sojaprodukte (Sojamilch, Sojasahne, Tofu, Sojasaucen, ...)
Produkte aus Weizen
Sauerkraut
Einige Obstsorten (Bananen, Birnen, Melanzani, Orangen, Kiwi, Erdbeeren)
Alkohol, insbesondere Bier und Wein
Hefe
Schwarzer Tee
Schokolade, Kakao, Knabbergebäck, Süßigkeiten mit Konservierungs- und/oder Farbstoffen
Weinessig
Nüsse, Walnüsse, Cashew
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