Saccharose (Sucrose, Haushalts- oder Kristallzucker)

Dieser Zweifachzucker (Disaccharid) wird aus der Zuckerrübe und dem Zuckerrohr gewonnen.

Die Saccharose gehört wie andere Zuckerarten zu den Kohlenhydraten. Sie besteht je einem Molekül α-D-Glucose und β-D-Fructose. Diese beiden Moleküle sind über eine α,β-1,2-glykosidische Bindung miteinander verbunden.

Die Saccharose wird im Darm durch das Enzym "Saccharase" in die beiden Einfachzucker (Glucose und Fructose) zerlegt. Fehlt dieses Enzym oder wird es nur mangelhaft produziert, spricht man von einer Saccharoseintoleranz.